污染物化学研究室
研究室负责人：吴永宁 研究员
研究方向
研究食品中化学污染物和其对人体健康影响。
已完成的工作及成就
·中国总膳食研究（与食品毒理研究室共同完成），1993年卫生部科技进步二等奖，1995年国家科技进步三等奖；
·农药杀虫双代谢毒理学研究，1995年卫生部科技进步三等奖；
·茶叶防癌作用的研究－茶叶对N－亚硝基化合物形成及致癌作用的影响（与食品毒理研究室共同完成），1990年卫生部科技进步三等奖；
·食品中化学污染物限量标准及测定方法的研制，1986－1995年，主持研制并已列为国家标准Pb,Cd,总Hg, 总As, 有机As,
Ni, Cu, Fe, Mn, Zn, Se, Cr, F, BaP, NO3, NO2，亚硝胺，PCBS及农药杀虫双。
·研制提高运动能力的保健食品“ ENDUROX”。
正在进行的工作
·污染物监测（着重膳食摄入量及人体负荷量）；
·胃癌和食管癌的病因研究；
·研究食品中二噁英及其对人体健康影响（着重研究免疫生物学方法和膳食摄入量与人体负荷）；
·食品中农药多残留系统分析；
·Ah受体作为生物传感器评价食品中二噁英毒性当量的研究；
·药用植物中农药最大残留量（MRLs）的制定；
·胎儿和成人器官组织重金属，稀土元素及微量元素轮廓分析。
·食品安全的关键技术—二噁英的超痕量检测；
·食品安全标准。
发展方向
发展成为二噁英类超痕量分析重点实验室，对食品中化学污染物的形态、轮廓、污染状况（膳食摄入及人体负荷量）以及在体内生物转化、代谢动力学、化学结构与代谢途径关系进行研究。以生物标记物进行分子计量示踪技术评价对人影响研究。研制食品污染物的限量标准和提供食品污染物的有效预防措施。
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