食物化学研究室
研究室负责人：杨月欣 研究员
已完成的工作及成就
·我国食物营养成份的研究，1992年卫生部科技进步一等奖，1993年国家科技进步三等奖；
·测定、编制北京地区食物成份表，1991年北京市政府科技进步三等奖；
·食物营养成份测定方法，1991年卫生部“ 七.五”期间国家标准优秀奖；
·24项食物成份国家标准方法的建立。
正在进行的工作
·碘盐在储存和食物烹调中碘丢失的研究；
·我国常用食物血糖生成指数及其应用的研究；
·锌缺乏对机体损伤的细胞生物学机理研究；
·食物中碘、叶酸、维生素B12的测定方法建立；
·动物饲料中泛酸、胆碱及生物素测定国家标准建立；
·膳食营养素与儿童生长速率关系的研究；
·对外检测服务。
研究方向
·探讨食物或食物成份的营养价值；
·继续增补和修订我国食物成份表；
·研究建立各项食物营养成份和非营养成份的标准分析方法。
发展方向
发展食物营养科学， 成为我国食物成份的检测权威机构。
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