食品毒理研究室
研究室负责人：韩驰 研究员
研究方向
·膳食中有害因素对健康的影响；
·天然食物及其成份的保健作用；
·食品的安全性评价。
已完成的工作及成就
·辐照食品卫生学安全评价，1987年卫生部甲级成果奖及国家科技进步三等奖；
·中国总膳食研究（与污染物化学研究室协作完成），1993年卫生部科技进步二等奖，1995年国家科技进步三等奖；
·茶叶防癌作用研究（与污染物化学研究室共同完成），1990年卫生部科技进步三等奖；
·镉污染调查，1986年卫生部及爱国卫生委员会部级成果三等奖；
·中国传统加工食品致癌突变性研究；
·新食物资源、农药、食品添加剂、包装材料等安全性评价，食品辐照安全剂量和卫生标准的研究。
·食品安全性毒理学评价程序和方法。1997年获卫生部科技进步二等奖。
·茶叶防癌有效成份及其作用机理研究。1999年获卫生部科技进步三等奖。
·脱落细胞微核细胞率在口腔白斑诊断治疗中的应用，1999年北京市科技进步三等奖。
·中国膳食、生活方式与死亡率，1997年卫生部杰出科技著作科技进步一等奖。
正在进行的工作
·茶叶防癌有效成份及作用机理的研究；
·酚类化合物对香烟中致癌物诱发DNA损伤和修复的影响；
·膳食、疾病和生活方式的关系；
·保健食品的研制；
·新食物资源、农药、食品添加剂、包装材料等安全性评价；
·膳食中黄烷醇类物质抗氧化损伤作用的研究；
·谷胱甘肽与转移酶Pi基因对化学致癌作用的影响；
·茶及其成份预防口腔癌作用的研究；
·茶色素对肝肿瘤增殖与调亡作用研究；
·不同菜系地区居民的膳食营养与健康特点。
发展方向
继续深入研究天然食物及其成份的防癌作用，并不断引进先进的毒理学检测手段和方法。
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