微生物与天然毒素研究室
研究室负责人：刘秀梅 研究员
研究方向
运用传统及现代分子生物学手段，研究食品中有害微生物及其毒素引起的食源性疾病的病因诊断、病原监测、中毒预防及相应的国家标准。
已完成的工作及成就
·酵米面中毒病因研究：发现一种新的食物中毒菌酵米面黄杆菌，1980年卫生部甲级科技成果奖；
·变质甘蔗中毒的病因研究，1987年卫生部科技进步一等奖，1988年国家科技进步三等奖；
·食品卫生检验微生物学方法的研究－中华人民共和国标准（GB4789.1-28-84），1987年卫生部科技进步二等奖；
·变质甘蔗中毒机制及预防的研究，1993年卫生部科技进步三等奖；
·杂色曲酶素与人类癌症关系的研究，1995年卫生部科技进步三等奖；
·椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒病原及预防的研究，1996年卫生部科技进步二等奖，1997年国家科学技术三等奖。
正在进行的工作
食源性病原微生物系统分类及产毒机制的分子生物学研究。食品中真菌（黄曲霉、镰刀菌等）及真菌毒素（黄曲霉毒素B1，M1，伏马菌素B1，杂色曲霉素，烟曲霉震颤毒素等）的生态分布，化学及免疫化学监测技术，相关国家标准以及某些真菌毒素与人类癌症、疾病关系的研究。串珠镰刀菌产毒多态性的研究。中国食品和饲料中伏马菌素B1单抗酶联免疫方法的检测等。
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